吃肉與腦梗:誰說吃肉有害?
一位65歲的劉大爺平日喜好吃肉,然而在年前的一次體檢中卻發現血脂偏高,為了降低風險,他不得不控制飲食,甚至戒掉了最愛的肉類。然而,經過一段時間的素食生活後,再次檢查時血脂並沒有下降,醫生也告訴他不能完全吃素。於是大爺又恢復了對肉類的攝入。然而,三個月後,大爺卻因突發腦梗倒地不醒,幸得及時搶救才恢復意識。事後醫生直言:這都怪吃肉!
教授解讀:何謂適量進食肉類?
關於肉食問題,有人對此爭論不休。在一次訪談中,301醫院的營養科教授趙霖首先舉例說起了恐龍的例子,強調了牙齒結構對於食性的影響。同樣地,人類的牙齒也有著不同的結構和功能,其中的虎齒主要用於撕咬肉類食品。從這個角度看,肉並非是日常飲食結構中必不可少的一部分。
2021年,牛津大學的一項研究指出,過多攝入紅肉或加工肉品將增加罹患25種疾病的風險,因此建議適量食用肉類。不過,值得注意的是,減少吃肉並不代表完全不吃,因為肉類的適量攝入可以補充人體免疫力、維持記憶力、防止內分泌失調等問題。
吃肉與長壽:多吃肉是否更健康?
一項涵蓋11個國家資料的調查發現,老年人日常攝入大量蛋白質的人,較常吃素的人長壽機率更高。資料顯示,每天攝入40克以上蛋白質的老年人死亡率僅為18%,而低於40克的則上升至31%。此外,多吃肉還有助於提供蛋白質、脂肪、鐵、鋅、維生素B12等身體所需的微量元素,減少骨質疏鬆、改善記憶力等作用。
另外,清華大學藥學院的研究團隊發現,高脂飲食干預可以延緩小鼠的早衰現象,這意味著高脂飲食或許與更長壽有關。但對於老年人來說,攝入肉類仍需謹慎把握。因為肉類中富含蛋白質和脂肪,適量攝入肉類可以補充營養、維持身體平衡,但過量攝入可能導致三高等慢性疾病的風險增加。
如何正確“吃肉”?專家建議如下:
- 選擇白肉:少吃紅肉,多食雞、鴨、魚等白肉類,含有更多蛋白質和不飽和脂肪酸。
- 避免加工肉:儘量選擇新鮮肉品,避免過多攝入加工肉類,減少致癌物質攝入。
- 多吃瘦肉:選擇瘦肉而非肥肉,瘦肉富含蛋白質、鈣質,是健康的營養來源。
- 注意烹飪方式:偏向蒸煮、燉煮而非煎炸烤,避免產生致癌物質,更有利於老年人的健康。
總的來說,科學合理的攝入肉類對於老年人的身體有益,但關鍵在於選擇合適的肉類和適量攝入。葷素搭配、營養均衡是日常飲食的核心,為長壽添上一抹色彩。