精選吐司配方分享
吐司這種美味的麵包早已成為人們早餐或下午茶時刻的首選,而製作一款鬆軟、富有彈性的吐司更是一種烘焙技藝的體現。今天我要分享的這款吐司食譜,經過精心調配和烘焙,鮮香撲鼻,口感綿密,絕對值得一試。
食譜原料:
- 日式麵包粉(或高筋麵粉)240克
- 細砂糖35克
- 淡奶油50克
- 湯種108克
- 牛奶75克
- 耐高糖乾酵母3.5克
- 鹽4克
- 黃油22克
製作過程:
第一步:製作湯種
首先,將20克高筋麵粉和100克水攪拌均勻,直至麵粉水變得濃稠並出現紋路。將其冷藏儲存,3天內使用。
第二步:揉麵
在攪拌盆中倒入配料,包括湯種和除黃油外的所有配料。使用日式麵包粉可以製作出更具彈性的麵糰。揉麵至出薄膜後加入軟化黃油,繼續揉至麵糰有韌性的薄膜。
第三步:基礎發酵
將麵糰進行基礎發酵,直至麵糰變大2.5倍。發酵完畢後,擠壓麵糰排除空氣,分成小份鬆弛後開始整形。
第四步:整形和最終發酵
將小麵糰擀開後捲起放入吐司盒中,進行最後的發酵,直至麵糰高度達到吐司盒7.5分滿即可入烤箱。
第五步:烘焙
將吐司放入預熱的烤箱烘烤至金黃色即可。出爐後讓其冷卻,即可享受到口感綿密、柔軟、有彈性的吐司。美味的吐司配上一杯香濃咖啡,絕對是一天美好開始的不二選擇。