春季飲食推薦:豌豆苗的營養與做法大揭秘
有一句流傳民間的諺語說:“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”從中醫的角度來看,春天是生長和疏發的季節,因此在這個季節裡多食用一些芽苗菜是非常合適的選擇。芽苗菜不僅可以增強生髮的效果,還更容易被身體吸收和消化。今天我將向大家介紹一種春季飲食的推薦食材——豌豆苗。
豌豆苗,又被稱為“豌豆尖”、“龍鬚菜”或“龍鬚苗”,是一種以豌豆的幼嫩莖葉和嫩梢為食用部分的綠葉菜品。在南方,尤其是江南地區,豌豆苗備受歡迎。在揚州,人們在新年時刻必備一盤豌豆苗,以示新年每年都平安如意。豌豆苗被視為冬春菜中的珍品,富含豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素。其中,豌豆苗所含的維生素C和維生素E的含量都超過了西蘭花,唯獨維生素A和胡蘿蔔素略少於西蘭花。
豌豆苗具有抗癌和增強免疫力的功效,其中所含的胡蘿蔔素能夠防止人體合成致癌物質,減少癌細胞的生成,降低罹患癌症的風險。此外,豌豆苗還含有豐富的營養物質,有助於提高機體的抗病能力和康復能力。尤其值得一提的是,豌豆苗富含鉀元素,對於患有相關疾病的患者尤為有益。
除此之外,豌豆苗不同於一般蔬菜,它含有赤黴素和植物凝膠等成分,具有抗菌消炎和促進新陳代謝的作用。在食療方面,豌豆苗能夠滋補中氣、止瀉痢、利尿、消腫等功效,適用於清熱潤燥、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴腹瀉等疾病。豌豆苗味道清香,口感柔嫩,滑潤可口,是色、香、味俱佳的蔬菜。無論炒、做湯還是涮火鍋,都是餐桌上的上等選擇。
豌豆苗的兩道美味做法:
1. 豌豆苗炒雞蛋
食材:豌豆苗一把,雞蛋3-5個,少許食鹽。
做法:先將豌豆苗洗淨並切成兩段。然後將雞蛋打散。加熱油,將蛋煎熟,倒入豌豆苗一起炒,加入適量鹽調味,即可出鍋食用。
2. 炒豆苗
食材:適量豌豆苗,適量鹽、蔥、醬油。
做法:在炒鍋中加熱適量油,爆香蔥花,然後加入洗淨的豌豆苗,加入適量醬油和鹽翻炒即可。
請注意,由於生豌豆苗中含有一定量的皂苷和凝膠素等有毒物質,若未煮熟會刺激胃腸道,因此建議食用前將豌豆苗炒熟或煮熟。
在春季,嘗試食用一些豌豆苗,不僅可以滋補身體,還能增強免疫力,有助於守護健康。趕快動手嘗試這些美味做法吧!