呷哺呷哺面臨的挑戰與選擇
2023年初,呷哺呷哺釋出了2023年的“盈利預告”,在這份公告中預計公司將實現約59億元的收入,同比增長25%,但淨利潤卻預計將虧損1.8億元至2億元,略有收窄。這一訊息引發了市場的關注,呷哺呷哺的股價連續下挫。從創立於1998年至今,這家老牌火鍋公司經歷了種種波折,市場對其未來的發展前景產生了質疑。
戰略失誤引發的危機
在最近的“盈利預告”中,呷哺呷哺對淨虧損的解釋主要集中在三個方面。首先,為了應對激烈的市場競爭和消費疲軟,公司計劃關閉一些虧損的餐廳,預計2023年將計提高達1.6億元的相關資產減值損失。其次,部分附屬公司的遞延稅項資產減少約0.60億元。最後,外部環境的不確定性,尤其是消費降級對中高階品牌的衝擊,也是導致公司業務仍處於虧損狀態的原因。
儘管資產減值損失對於公司當期利潤的影響不可忽視,但即便排除這一影響,呷哺呷哺的淨利潤表現仍然不理想。例如,2023年排除資產減值損失後,公司依然虧損0.2億元至0.4億元。相比之下,同行業的海底撈儘管也受到疫情等因素的影響,但透過改革舉措,實現了業績的持續增長,淨利潤遠超呷哺呷哺。
錯失市場競爭的節奏
從市場表現來看,呷哺呷哺在近年來的發展路徑上犯下了一些戰略性的失誤。2016年,公司推出了高階聚會火鍋品牌“湊湊”,希望透過創新的業態吸引消費者。然而,這種價格相對較高的定位並沒有為公司帶來顯著的好處。相反,很多消費者抱怨“口味與價格不符”、“服務質量下降”,甚至出現了食品安全問題,引發了廣泛的負面評價。
此外,呷哺呷哺在近年來也試圖透過店面升級和定價策略轉向高階市場,但這種轉型並沒有得到市場認可。消費者更傾向於追求價效比,而公司的高階化定位導致了很多老客戶的流失。食品安全問題更是雪上加霜,成為消費者不信任的主要原因之一。
提升翻檯率與業績增長的挑戰
在面對翻檯率持續下滑的情況下,呷哺呷哺提出了一系列措施來提升業績。其中包括推出小份菜、區域定製化,提升會員權益等,以適應消費趨勢的變化。然而,提高翻檯率並非易事,對於火鍋行業來說,縮短就餐時間並不現實,而提高等位意願成為關鍵。
公司計劃向二三線城市下沉,迴歸親民路線,以適應市場的消費降級趨勢。然而,在競爭激烈的餐飲行業中,想要挽回失去的消費者並非易事。精準定位使用者需求、提供更具價效比的產品和服務質量,成為呷哺呷哺未來發展的關鍵。公司需要深入分析消費者的需求,並做出及時有效的調整,才能實現業績的穩步增長。