海底撈宣佈開放加盟的真正原因
餐飲行業一直是變幻莫測的,有時候狂風暴雨,有時候無風無浪。2024年,中國餐飲市場將迎來重大變革,直營與加盟的較量正在進行中。那麼,海底撈為何會突然放開加盟呢?這其實和我們個體餐飲從業者並沒有太大的關係。
海底撈放開加盟的原因
放開加盟對於海底撈來說,並不是因為急需資金,而是基於更深遠的戰略考量。第一,為了未來極致成本的規模化佈局,加盟是最快、最有效的方式,順勢而為。其次,開放加盟對於海底撈的股票價格是一個利好訊息,透過加盟擴張來獲得更大的市場份額,從而提升公司的價值。
品牌加盟與上市的不同
關於餐飲品牌的加盟與上市之間的關係,存在著巨大的差異。不同品牌的發展路徑各異,有的透過加盟推動規模增長以實現上市,有的則是在上市後透過開放加盟來推動供應鏈發展。不同的策略,不同的目的,都將對整個行業的格局產生深遠的影響。
2024年中國餐飲格局及加盟趨勢
2021年底以來,不少餐飲品牌紛紛考慮加盟模式,其中也包括一些直營品牌。這些品牌的做法各不相同,有的大膽開放加盟,有的偷偷試水子品牌加盟,有的則保持觀望,總體來說,行業正處在加盟態勢下的探索與調整中。
未來趨勢預測
根據市場發展趨勢,預計2024年的中國餐飲市場將出現以下五大變化: 1. 顧客消費趨向兩極化,高階與低端市場將成為主流; 2. 門店數量將呈現兩極化,規模化品牌與匠人品牌將更受關注; 3. 食材品質將分為高階與低端兩極化; 4. 個人創業成功機率將大幅降低,加盟將成為主流選擇; 5. 餐飲市場將出現行業巨頭的併購戰,實現進一步行業整合與最佳化。
總結
餐飲行業正面臨著巨大的挑戰與機遇,對於個體餐飲店主來說,轉型的時機已經到來。要麼大規模擴張成為市場巨頭,要麼保持獨立匠人的態度,也可以選擇與大品牌合作加盟。無論選擇何種路徑,都需要對行業發展趨勢有清晰的認識,做出正確的戰略決策。